X5 запустит сеть дешевых кафе в своих магазинах

X5 Retail Group запустит сеть дешевых кафе "Вкусная кухня" при гипермаркетах "Карусель".

Заведения будут работать либо в изолированной зоне торгового зала площадью от 20 до 50 кв. м, либо в непосредственной близости от него, сообщает РБК.

В кафе будут представлены горячие и холодные блюда, заранее приготовленные в цехах гипермаркета. Кафе будут работать в формате, подразумевающем частичное самообслуживание.

Три пилотных кафе планируется открыть уже в этом году в Москве, Санкт-Петербурге и Невинномысске в Ставропольском крае.

По расчетам ритейлера, объем инвестиций в одну точку, в зависимости от размера, будет варьироваться от 7 до 15 млн рублей. Стоит ли расширять проект, компания оценит уже в 2016 году.

В компании отметили, что "Вкусная кухня" будет отличаться от заведений на фуд-кортах торговых центров более демократичными ценами.

Кафе внутри магазинов и рядом с ними запускают и другие сети. Зона кафе есть, например, в гипермаркетах германской сети "Глобус", у «Ленты» есть точки общепита под названием "В Ленте по-домашнему", ранее открывала такой проект сеть "О'Кей".

Максим Морозов, управляющий партнер M9 development, говорит о том, что если сравнивать рентабельность точки на фудкорте и рентабельность собственного кафе при торговом центре, то разница будет существенной: фудкорт зарабатывает около 25% годовых, а собственное кафе - до 50-60%. "Для такого кафе очень упрощена логистика и закупки, обеспечен постоянный поток клиентов, и главное - они почти не конкурируют с соседними точками. С другой стороны, часто им не хватает хорошего ассортимента, но в кризис домохозяйства умерили свои аппетиты и готовы есть традиционную еду, отказавшись, например, от тайских или китайских деликатесов. Функционирование торгового центра становится более устойчивым с такой торговой точкой и создает особое ощущение «сытости» от шоппинга у покупателей, это показатель, используемый некоторыми маркетологами", -отметил эксперт

По мнению Максима Раевского, члена совета директоров девелоперской компании "СтройИнвестТопаз", наличие собственного фудкорта позволяет добавить к среднему чеку еще от 500 до 1500 рублей, а кроме того, повышает лояльность покупателей. Для торговой сети организовать и обслуживать фудкорт недорого, я думаю, что рентабельность такой точки доходит до 50%, окупятся они примерно в течение 2 лет. "В текущей ситуации в экономике, когда физлица переходят на режим экономии, более бюджетные варианты фастфуда будут востребованы, а более дорогие будут испытывать проблемы с продажами. Критики отмечают, что в «Глобусе» довольно неплохая кухня, которая может конкурировать с фудкортами крупных торговых центров по оперативности обслуживания и цене", - добавил Раевский.