«Буше» разовьет сеть павильонов-пекарен

Петербургский производитель хлеба и выпечки «Буше» начинает развивать новый формат торговли - отдельно стоящие павильоны-пекарни.

Они будут двух видов. В зависимости от размера полученного участка, пекарни оборудуют либо барной стойкой на 15 человек, либо организуют полноценное кафе, сообщает «Деловой Петербург».

Первую мини-точку на 80 кв. м. компания открыла в Пушкине, вложив в нее 8 млн руб. Окупить вложения планируется за три года работы.

«Разовая инвестиция в такой объект выгоднее, постоянно растущих регулярных ставок КУГИ», - считает генеральный директор компании Олег Лега.

До этого «Буше» развивало собственную розницу в двух форматах. У компании работают 4 пекарни-кондитерские во встроенных помещениях, но большая часть продукции продается «с колес» - фургоны-автолавки стоят у 16 станций метро.

На сегодняшний день операторы общепита – активный арендатор, ориентированный на среднерыночные ставки, располагающий хорошим бюджетом и готовый вступить в жесткую конкуренцию за помещение, которое устраивает его по основным параметрам, рассказала порталу «Арендатор.ру» Ольга Аткачис, руководитель направления по работе с собственниками Astera. «Такие операторы общепита как «Буше», «Балтийский хлеб», «Волконский» играют на одном поле с кофейнями. Площадь от 80 до 150 кв.м относится к наиболее востребованному метражу. Самые высокие ставки традиционно в центре города, где они могут достигать 6-8 тыс. рублей за кв.м, помещения на прилегающих к станциям метро улицах можно снять за 2,5 – 3,5 тыс. рублей», - добавила эксперт.

Всего с 2012 г. «Буше» планирует набрать темп и открывать по три точки ежегодно. Как подчеркнули в компании, розницу планируется развивать во всех форматах. Но развитие отдельных павильонов, видимо, продолжит уход от встроенных помещений.